CURSOS DE NOVIEMBRE Y DICIEMBRE 2013
15 OctOs dejo a continuación los maravillosos cursos de repostería creativa que tendremos en noviembre y diciembre en Baiona, Pontevedra.
El primero de ellos es con Gemma Sánchez de Tartamanía. Será el 2 de noviembre. Ya hemos contado con ella en muchas ocasiones y es un placer aprender de alguien que sabe tanto y es tan apasionada con lo que le gusta. Sus recetas son además de buenísimas, muy sencillas de seguir, así como sus explicaciones sobre cómo mezclar los ingredientes, hornear etc. 
Los siguientes cursos, del 16 al 19 de noviembre son con Miso Bakes, quien nos visita desde Los Angeles. Para quienes no la conozcáis os animo a que visitéis su página. Su elegancia la distingue de las demás, tiene un gusto exquisito. http://misobakes.blogspot.com.es/
En su primera clase aprenderemos a hacer una tarta cubierta con buttercream con un acabado perfecto, sí la tarta que véis en la foto es real y está acabada con buttercream, preciosa, utilizando blanco y negro, dos colores siempre elegantísimos pero difíciles de utilizar en la repostería creativa. La bae de tarta es doble, también aprenderemos a hacer esta altura, llamada «double barrel». Durante estos dos días aprenderás todos los trucos que Miso utiliza para conseguir sus magníficos acabado, además de su preciosa rosa y el lazo.
¿Te imaginas tener esta tarta en casa?, lo se no durará mucho, está tan buena que os la comeréis rápido 😉
En su segunda clase trabajaremos con fondant y conseguiremos este acabado efecto madera que véis en la foto. Trabajaremos diferentes técnicas en una misma tarta. Este curso también tendrá una duración de dos días, 8 horas cada día. Haremos estas flores tan bonitas que véis en la foto, muy otoñales y acordes a esta época del año en la que estamos. La base será dummie y la parte superior bizcocho.
Si asistes a ambos cursos tendrás un 20% de descuento.
Ya en diciembre, el 7 y 8 nos visita Yolanda Cueto de Yocuna. Con esta preciosa tarta de boda de dos pisos. Haremos las magníficas flores que véis en la foto, además de cubrir los dummies sobre los que van colocadas. Aprenderás además de hacer las flores, a colocarlas correctamente en la tarta. Todo un lujo!!!!
Si te interesa alguno de estos cursos, no dudes en ponerte en contacto. sweetkalatalleres@gmail.com
NOS VEMOS!!!!! 🙂
CURSOS CON ZÖE CLARK
20 Feb
He tardado un poco «demasiado» en publicar esta entrada, la verdad es que sí!!!
Se que Zöe Clark es una diseñadora de tartas que no necesita presentación, de todos modos creo que se merece una entrada en el blog como gran profesional que es.
Zöe es especialista en diferentes áreas de la repostería creativa, desde flores de azúcar y delicados trabajos hechos con manga pastelera a divertidos diseños y modelados, como es su conocida Wonky Cake. Después de tres años de trabajar en su pequeña cocina de casa, Zoe y Chris Clark (y sus dos hijos) trasladaron el negocio y se establecieron en The Cake Parlour, en el suroeste de Londres.
La fascinación de Zoe por el arte culinario vio la luz desde muy joven, así que después de estudiar lenguas extranjeras en la universidad, decidió comenzar una carrera creativa en el mundo de la cocina. Se preparó como chef y chef de pastelería en Melbourne y Brisbane en Australia. Trabajó en algunos de los restaurantes más prestigiosos del país. En 2006 regresó a Inglaterra y se mudó a Londres, donde descubrió el mundo de la decoración creativa, así que trabajó para reconocidas diseñadoras de tartas antes de crear su propio negocio dos años después.
Sus delicadas creaciones han salido en revistas como Condenast Brides, You and Your Wedding, Cosmo Bride y Wedding Magazine. Su reputación en la industria se debe a sus tartas inmaculadas y atención a los detalles, como lo avalan los premios concedidos en 2010 y 2012 como mejor diseñadora de tartas de boda por la revista Perfect Wedding, y más recientemente se ha convertido en proveedora de la prestigiosa Fortnum & Mason en Piccadilly.
La inspiración para sus diseños provienen sobre todo de elementos que sus clientes le proporcionan, ya que normalmente sus tartas son para bodas. Pueden ser flores, el lugar de la celebración, las invitaciones o el vestido de la novia. Otras inspiraciones son papeles pintados, telas o inlcuso vajilla o juegos de te. Su sabor preferido es la vainilla con frambuesa y lo que más le gusta de hacer tartas de boda es saber que los novios y los invitados han disfrutado. Relacionadas con sus tartas de boda están sus minitartas, preciosas e indivuales obras de arte 🙂
Ya por fin os dejo la información de los maravillosos cursos que dará Zöe Clark en Sweet Kala en marzo, ya no queda nada!!!!! Haremos una tarta de dos pisos para la que haremos una flor y decoración con manga pastelera con técnica «embroidery», aprenderemos sus secretos para tartas de boda. El domingo haremos mini tartas con sus pequeñas y delicadas decoraciones.
Como siempre si estás interesad@ puedes escribirme a sweetkalatalleres@gmail.com
CURSO CON JACQUELINE BUTLER – PETALSWEET
8 Feb
¿Quien no conoce a Jacqueline Butler?, quienes estamos en este mundo de la repostería creativa creo que podríamos reconocer su trabajo en cualquie sitio. Jacqueline comenzó a hornear desde muy joven para dejar de trabajar en su jardín trasero. Sus padres le ponían «trabajos de fin de semana» en los que cuidaban el jardín, los árboles y las flores de su casa. Pero todos los fines de semana su madre siempre necesitaba ayuda con la cena, así que Jacqueline se ofrecía voluntaria a preparar el postre. Una vez comenzó se sintió enganchada y siempre buscaba cómo hacer feliz a todos con sus postres. Mientras estuvo en el instituto horneaba para sus amigos, y asistió a un curso de cinco meses en la Academia Culinaria de San Francisco. Hacían postres los fines de semana y aprendió a trabajar en una cocina profesional, además de cómo preparar recetas para grandes cantidades.
Después decidió que realmente quería abrir una «bakery» pero su carrera tomó otro camino, trabajó durante 15 años en una organización sin ánimo de lucro que asiste con perros a personas minusválidas. Entrenó a perros profesionalmente durante muchos años, para después pasar a ser parte del personal de entrenamiento y gerencia. La organización todavía es una parte muy importante de su vida y continúa trabajando con ellos como consultora. Siendo sincera este aspecto de la vida de Jacqueline a mi personalmente me ha tocado el corazón, todo lo relacionado con perros…
Hacía tartas de boda mientras mantenía su otro trabajo, para su familia y sus clientes, y finalmente creó un pequeño negocio, nacía Peatlsweet. Viajó mucho por trabajo, así que cuando tenía tiempo atendía pedidos. Trabajó de este modo durante 10 años y se sentía afortunada de poder hacer dos cosas que realmente la llenaban.
La primera vez que aprendió a hacer flores de azúcar fue a partir de un libro, aprendió de él las bases y descubrió que realmente le gustaba. En 2003 viajó a Nueva York para tomar una clase particular con Scott Wooley durante una semana, estas clases abrieron sus ojos al arte de la forma, y llevó sus cualidades a un nuevo nivel. También fue alumna de Colette Peters, Nicholas Lodge y Ron Ben-Israel. Con el paso del tiempo encontró su propio estilo en flores de azúcar para poder utilizarlas como toppers en sus tartas.
Desde 2011 tiene su propio negocio horneando y enseñando el arte de las flores de azúcar. Enseñar le gusta mucho, trabajar y compartir con sus estudiantes la clase para crear algo delicado y bonito. Sus momentos preferidos se dan durante las clases, sobre todo cuando se añade el color a la flores y se les da vida, y cuando los pétalos individuales se únen para formar una gran flor. Le gusta ver la cara de las estudiantes y su alegría cuando ven el resultado final.
En estos momentos cuenta con su propio estudio en San Diego, donde imparte clases, además de viajar por todo el mundo para compartir sus conocimientos. Jacqueline dice que sin haber tenido la oportunidad de aprender de muchos artistas con mucho talento no estaría en la posición que está actualmente, así que está muy agradecida a ellos por compartir sus conocimientos.
Después de esta introducción a Jacqueline Butler, os dejo con la información de sus cursos. Realmente quería que la conocieráis como persona además de como artista.
Os espero en mayo para poder compartir con Jacqueline, por primera vez en España, unas clases inolvidables.
sweetkalatalleres@gmail.com
kalaeventos.wordpress.com 