Archivo | octubre, 2012

CURSO TARTAMANIA (bizcochos y rellenos)

16 Oct

Recibiremos el 3 y 4 de noviembre en Sweet Kala a Gemma Sánchez, gerente de Tartamanía y componente de Big Cakes Barcelona.

Será un curso de pastelería aplicada a las tartas decoradas muy interesante. Mientras realizamos las diferentes masas aprenderéis cómo modificar los procedimientos de las recetas y los métodos de horneado para conseguir distintos resultados con una misma receta, manipularéis vosotras mismas las masas para comprobar las consistencias y, para finalizar, aprenderéis a realizar diferentes decoraciones en buttercream: rosas de un solo trazo, decoración con conchas, rizos verticales y Gemma hará una demostración de cómo conseguir un acabado de bordes perfectos para cubrirla con fondant de manera impecable.

Se trata de un curso fundamental para quien quiera comenzar en este mundo de la repostería creativa, ya que el bizcocho es la base de la tarta, y un curso fundamental también para quien lleva tiempo en esta profesión, puesto que además de que siempre se aprenden cosas nuevas, Gemma es una profesional excelente que podrá solventar vuestras dudas reposteras.

Su formación en repostería es amplísima, de 1995 a 1997 se formó como cocinera en el IES Baró de Coubertin, en Sant Cugat del Vallés con el cocinero vasco Enrique Solaún Aguirrezábal y más recientemente, en 2011/2012, estudió Pastelería, Chocolate y Pastelería Artística en SEAS (Estudios Superiores Abiertos de Hostelería).
Trabajó durante varios años en restaurantes de gran capacidad, donde era frecuente realizar menús para 400 personas al día entre semana o hasta 12 banquetes en un solo fin de semana.
Ejerció, además, de responsable de la partida de repostería y pastelería en un gran buffet libre, donde terminó por descubrir lo que en el fondo siempre había sabido: la pastelería y las grandes cantidades eran y serían siempre sus especialidades.
En 2005 descubrió la decoración de tartas con fondant, por lo que empezó a formarse de manera autodidacta en las diferentes técnicas existentes, especializándose posteriormente mediante la realización de varios prestigiosos cursos.

Poco más cabe decir sobre esta profesora ¿no creéis?. Lo mejor es que la conozcáis en nuestro taller el 3 o el 4 de noviembre. A continuación os dejo más información sobre el curso. Haciendo click en la imagen podréis verla más grande.

Estos son los acabados que haremos!!!

Pero antes quedarán así de perfectas!!!!

Si os apetece anotaros a este fantástico curso solo tenéis que escribir a sweetkalatalleres@gmail.com.

Hasta pronto!!!!