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CURSOS CON FAYE CAHILL

27 May

En Julio contaremos con la presencia de Faye Cahill, una increíble diseñadora de tartas que nos vendrá desde Sydney. Me imagino que muchas de vosotras ya conoceis a esta excelente repostera, sus diseños están llenos de delicadeza y buen gusto. Sus tartas de boda son elegante y únicas, como la que haremos en su clase el día 19 y 20 de julio. Además tendrás la oportunidad de hacer un curso de un día, en el que haremos una tarta hexagonal preciosa. A continuación tienes todos los detalles de las clases. No lo dudes y ponte en contacto con nosotros para asistir a sus clases, por primera vez en España. sweetkalatalleres@gmail.com

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ENTREVISTA A MARCELLA ROBIN

21 Ene

m.robin Como sabéis el 5 y 6 de abril tendremos el gran honor de contar con Marcella Robin en nuestras instalaciones. Su trabajo es diferente, original y muy llamativo, a pesar, de como ella misma dice no tener adornos. Tiene un graduado en escultura y otro graduado Profesional en Pastelería y Pan por la Academia Culinaria del Noroeste de Vancouver en la Columbia Británica.

Es de Portland, Oregon, descubrió que la repostería creativa es la unión perfecta de su amor por el arte y la pastelería. Prefiere las formas tradicionales, pero el proceso que utiliza es creativo y moderno. Después de años de hacer y diseñar tartas, su especialidad actualmente son las tartas de boda con la técnia “entremet”, tenéis que ir acostumbrándoos a esta palabra, 😉 Estas tartas incluyen capas de mousses, bavaroise, dacquoise, sponge cake, caramelo, fruta y otros rellenos. Con su diseño desnudo y atractivo y su capa exterior decorativa de esponjoso bizcocho, el entremet es precioso, pero sobre todo delicioso.

A continuación os dejo unas preguntitas que le hemos hecho a esta gran artista, intercaladas con sus creaciones, podéis ampliar la mayoría de las fotos y apreciar lo limpio y definido que es su trabajo.

¿Cómo descubriste la técnica de entremet?

La aprendí en la escuela de repostería. Creo que todos los estudiantes de repostería deberían de aprenderla.

March 2013 photo Session cakes2¿Cuándo comenzaste a hacer tus propios diseños?

Empecé inmediatamente. Las innovaciones que hice con los moldes y el proceso de aplicación nació del deseo de plasmar lo que veía en mi cabeza. Quería ver más gráficos, por eso hice moldes más altos. Quería ver ciertos patrones, así que desarrollé métodos para llevar dichos diseños al silpat.

March 2013 photo Session cakes3¿Cómo describirías tu técnica?

El estilo de las tartas es muy moderno, limpio. Muy decorativo sin necesidad de estar adornado. Tienen un look despejado, natural y precioso. He escuchado describirlas como una mujer hermosa sin maquillaje. La definitiva tarta “desnuda”.

Recently Updated1¿Qué sabores y rellenos puedes utilizar?

El rango de sabores se ve solamente limitado por la imaginación de cada uno. Si puedes pensar en ello, puedes hacerlo. Puede utilizar un postre que te guste mucho como inspiración, un cocktail, otra tarta clásica. Tengo una novia que quiere una carrot cake (que es muy popular en EE.UU) para su boda. Le he sugerido una tarta entremet con sponge cake de  avellana, crema de mousse de queso y a lo mejor, un mousse de zanahoria o gelatina de zanahoria.

March 2013 photo Session cakes7¿Trabajas con otras técnicas?

Hago muchas tartas con buttercream y algunas menos con fondant. Me encanta hacer otro tipo de postres también, con hojaldre, choux, cremas de todo tipo, las vacaciones son un momento ideal para dar rienda suelta a mi mano pastelera. Además estoy siempre trabajando en mejorar mis flores de pasta de goma.

March 2013 photo Session cakes6¿Por qué recomendarías tu clase a los alumnos?

La recomiendo encarecidamente a estudiantes que quieran crecer y desafiar las fronteras de sus talento y conocimientos. Creo que el proceso de hacer entremets es increíblemente creativo e inspirador. Las habilidades que aprenderás en esta clase cambiarán tu forma pensar sobre las tartas y el modo en que haces cualquier tipo de postre.

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En la clase cada alumno contará con su batidora para hacer la masa, horneará su propia tarta y decidirá si quiere utilizar una plantilla o prefiere hacer su propio diseño, ya que Marcella nos enseñará cómo hacer tus propias plantillas. Además de aprender su técnica, aprenderás las recetas que Marcella utiliza para hacer sus tartas, y te llevarás los moldes para poder practicar en casa.

Viendo este video os podéis hacer una idea de cómo se desarrollará la clase.

sweetkalatalleres@gmail.com

CURSOS DE NOVIEMBRE Y DICIEMBRE 2013

15 Oct

Os dejo a continuación los maravillosos cursos de repostería creativa que tendremos en noviembre y diciembre en Baiona, Pontevedra.

El primero de ellos es con Gemma Sánchez de Tartamanía. Será el 2 de noviembre. Ya hemos contado con ella en muchas ocasiones y es un placer aprender de alguien que sabe tanto y es tan apasionada con lo que le gusta. Sus recetas son además de buenísimas, muy sencillas de seguir, así como sus explicaciones sobre cómo mezclar los ingredientes, hornear etc. TARTAMANIA(NOV13)

Los siguientes cursos, del 16 al 19 de noviembre son con Miso Bakes, quien nos visita desde Los Angeles. Para quienes no la conozcáis os animo a que visitéis su página. Su elegancia la distingue de las demás, tiene un gusto exquisito. http://misobakes.blogspot.com.es/

En su primera clase aprenderemos a hacer una tarta cubierta con buttercream con un acabado perfecto, sí la tarta que véis en la foto es real y está acabada con buttercream, preciosa, utilizando blanco y negro, dos colores siempre elegantísimos pero difíciles de utilizar en la repostería creativa. La bae de tarta es doble, también aprenderemos a hacer esta altura, llamada “double barrel”. Durante estos dos días aprenderás todos los trucos que Miso utiliza para conseguir sus magníficos acabado, además de su preciosa rosa y el lazo.

¿Te imaginas tener esta tarta en casa?, lo se no durará mucho, está tan buena que os la comeréis rápido 😉

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En su segunda clase trabajaremos con fondant y conseguiremos este acabado efecto madera que véis en la foto. Trabajaremos diferentes técnicas en una misma tarta. Este curso también tendrá una duración de dos días, 8 horas cada día. Haremos estas flores tan bonitas que véis en la foto, muy otoñales y acordes a esta época del año en la que estamos. La base será dummie y la parte superior bizcocho.

Si asistes a ambos cursos tendrás un 20% de descuento.

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Ya en diciembre, el 7 y 8 nos visita Yolanda Cueto de Yocuna. Con esta preciosa tarta de boda de dos pisos. Haremos las magníficas flores que véis en la foto, además de cubrir los dummies sobre los que van colocadas. Aprenderás además de hacer las flores, a colocarlas correctamente en la tarta. Todo un lujo!!!!

YOCUNA(mail)

Si te interesa alguno de estos cursos, no dudes en ponerte en contacto. sweetkalatalleres@gmail.com

NOS VEMOS!!!!! 🙂

CURSOS CON ZÖE CLARK

20 Feb

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He tardado un poco “demasiado” en publicar esta entrada, la verdad es que sí!!!

Se que Zöe Clark es una diseñadora de tartas que no necesita presentación, de todos modos creo que se merece una entrada en el blog como gran profesional que es.

Zöe es especialista en diferentes áreas de la repostería creativa, desde flores de azúcar y delicados trabajos hechos con manga pastelera a divertidos diseños y modelados, como es su conocida Wonky Cake. Después de tres años de trabajar en su pequeña cocina de casa, Zoe y Chris Clark (y sus dos hijos) trasladaron el negocio y se establecieron en The Cake Parlour, en el suroeste de Londres.

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La fascinación de Zoe por el arte culinario vio la luz desde muy joven, así que después de estudiar lenguas extranjeras en la universidad, decidió comenzar una carrera creativa en el mundo de la cocina. Se preparó como chef y chef de pastelería en Melbourne y Brisbane en Australia. Trabajó en algunos de los restaurantes más prestigiosos del país. En 2006 regresó a Inglaterra y se mudó a Londres, donde descubrió el mundo de la decoración creativa, así que trabajó para reconocidas diseñadoras de tartas antes de crear su propio negocio dos años después.

Sus delicadas creaciones han salido en revistas como Condenast Brides, You and Your Wedding, Cosmo Bride y Wedding Magazine. Su reputación en la industria se debe a sus tartas inmaculadas y atención a los detalles, como lo avalan los premios concedidos en 2010 y 2012 como mejor diseñadora de tartas de boda por la revista Perfect Wedding, y más recientemente se ha convertido en proveedora de la prestigiosa Fortnum & Mason en Piccadilly.

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La inspiración para sus diseños provienen sobre todo de elementos que sus clientes le proporcionan, ya que normalmente sus tartas son para bodas. Pueden ser flores, el lugar de la celebración, las invitaciones o el vestido de la novia. Otras inspiraciones son papeles pintados, telas o inlcuso vajilla o juegos de te. Su sabor preferido es la vainilla con frambuesa y lo que más le gusta de hacer tartas de boda es saber que los novios y los invitados han disfrutado. Relacionadas con sus tartas de boda están sus minitartas, preciosas e indivuales obras de arte 🙂

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Ya por fin os dejo la información de los maravillosos cursos que dará Zöe Clark en Sweet Kala en marzo, ya no queda nada!!!!! Haremos una tarta de dos pisos para la que haremos una flor y decoración con manga pastelera con técnica “embroidery”, aprenderemos sus secretos para tartas de boda. El domingo haremos mini tartas con sus pequeñas y delicadas decoraciones.

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Como siempre si estás interesad@ puedes escribirme a sweetkalatalleres@gmail.com

CURSO CON JACQUELINE BUTLER – PETALSWEET

8 Feb

Jacqueline Butler headshot COLOR sized¿Quien no conoce a Jacqueline Butler?, quienes estamos en este mundo de la repostería creativa creo que podríamos reconocer su trabajo en cualquie sitio. Jacqueline comenzó a hornear desde muy joven para dejar de trabajar en su jardín trasero. Sus padres le ponían “trabajos de fin de semana” en los que cuidaban el jardín, los árboles y las flores de su casa. Pero todos los fines de semana su madre siempre necesitaba ayuda con la cena, así que Jacqueline se ofrecía voluntaria a preparar el postre. Una vez comenzó se sintió enganchada y siempre buscaba cómo hacer feliz a todos con sus postres. Mientras estuvo en el instituto horneaba para sus amigos, y asistió a un curso de cinco meses en la Academia Culinaria de San Francisco. Hacían postres los fines de semana y aprendió a trabajar en una cocina profesional, además de cómo preparar recetas para grandes cantidades.

Después decidió que realmente quería abrir una “bakery” pero su carrera tomó otro camino, trabajó durante 15 años en una organización sin ánimo de lucro que asiste con perros a personas minusválidas. Entrenó a perros profesionalmente durante muchos años, para después pasar a ser parte del personal de entrenamiento y gerencia. La organización todavía es una parte muy importante de su vida y continúa trabajando con ellos como consultora. Siendo sincera este aspecto de la vida de Jacqueline a mi personalmente me ha tocado el corazón, todo lo relacionado con perros…

Hacía tartas de boda mientras mantenía su otro trabajo, para su familia y sus clientes, y finalmente creó un pequeño negocio, nacía Peatlsweet. Viajó mucho por trabajo, así que cuando tenía tiempo atendía pedidos. Trabajó de este modo durante 10 años y se sentía afortunada de poder hacer dos cosas que realmente la llenaban.

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La primera vez que aprendió a hacer flores de azúcar fue a partir de un libro, aprendió de él las bases y descubrió que realmente le gustaba. En 2003 viajó a Nueva York para tomar una clase particular con Scott Wooley durante una semana, estas clases abrieron sus ojos al arte de la forma, y llevó sus cualidades a un nuevo nivel. También fue alumna de Colette Peters, Nicholas Lodge y Ron Ben-Israel. Con el paso del tiempo encontró su propio estilo en flores de azúcar para poder utilizarlas como toppers en sus tartas.

Desde 2011 tiene su propio negocio horneando y enseñando el arte de las flores de azúcar. Enseñar le gusta mucho, trabajar y compartir con sus estudiantes la clase para crear algo delicado y bonito. Sus momentos preferidos se dan durante las clases, sobre todo cuando se añade el color a la flores y se les da vida, y cuando los pétalos individuales se únen para formar una gran flor. Le gusta ver la cara de las estudiantes y su alegría cuando ven el resultado final.

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En estos momentos cuenta con su propio estudio en San Diego, donde imparte clases, además de viajar por todo el mundo para compartir sus conocimientos. Jacqueline dice que sin haber tenido la oportunidad de aprender de muchos artistas con mucho talento no estaría en la posición que está actualmente, así que está muy agradecida a ellos por compartir sus conocimientos.

Después de esta introducción a Jacqueline Butler, os dejo con la información de sus cursos. Realmente quería que la conocieráis como persona además de como artista.

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Os espero en mayo para poder compartir con Jacqueline, por primera vez en España, unas clases inolvidables.

sweetkalatalleres@gmail.com



CURSOS CON SHARON WEE

22 Ene

304950_10151084367282347_531202265_nComo me imagino que ya sabréis en junio tendremos el honor de recibir a Sharon Wee en Sweet Kala Talleres. Impartirá dos clases, en las que nos enseñará a hacer su magnífica tarta de osos en equilibrio y su caballo de tiovivo. Para que podáis conocerla un poco antes de que nos visite, aquí tenéis alguna información más sobre ella, así como sobre sus creaciones.

Hace unos años, después de descubrir su pasión por el sugarcraft, Sharon comenzó a decorar tartas y cupcakes para sus amigos y familia. Su creencia es que cualquier creación comestible debe estar igual de rica a su apariencia, y debe ser recordada tiempo después de haber sido consumida.

Después de que sus amigos y familia la animaran a vender sus creaciones, nació Sharon Wee Creations. Durante los dos años siguientes trabajó en su propio negocio mientras trabajaba en una empresa, pero finalmente decidió que la repostería creativa era su sueño y dejó su trabajo para centrarse en su propio negocio a tiempo completo.

Ahora, años después, sus creaciones han salido en televisión, revistas e incluso en la radio. Está especializada en tartas de boda y le gusta crear modelados, enseñar en su ciudad, Sidney, y también en el extranjero. Así que está constantemente pensando en nuevos diseños de tartas. En su tiempo libre, la podrás ver visitando pastelerías, soñando en destinos de vacaciones, cocinando nuevos postres o jugando al volleyball.

Después de haberos introducido un poco a Sharon Wee, os dejo con algunas de sus creaciones, la perfección de sus diseños es impresionante. Tiene un dominio increíble de las estructuras y aunque está especializada en tartas de boda, sus creaciones infantiles son igualmente preciosas. Como comprobaréis a continuación. (haciendo click sobre la imagen podréis ver las tartas más grandes 😉

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Si estás interesad@ en asistir a alguno de sus cursos, no dudes en escribirnos a sweetkalatalleres@gmail.com.

CURSO DE FLORES DE AZUCAR CON YOCUNA

3 Ene

FELIZ AÑO NUEVO A TODOS!!!

Este año comenzamos con mucha fuerza los cursos en Sweet Kala, el 2 y 3 de febrero contaremos nada más y nada menos que con Yolanda Cueto de Yocuna. Si el curso anterior gustó, éste seguro que será incluso mejor ;). Para que podáis ver cómo fue el curso anterior podéis hacer click aquí. A continuación os dejo la información sobre lo que haremos en este curso:

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Mirar qué flores hace Yolanda Cueto, sí parecen de verdad, pero son de azúcar, impresionante ¿verdad?.

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Nos vemos en febrero!!! (sweetkalatalleres@gmail.com)