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CURSO DE NAVIDAD CON YOCUNA Y DULCES ILUSIONES – REPOSTERIA CREATIVA

29 Nov

Hola a todos, hoy os traigo la información sobre un nuevo curso que llevaremos a cabo el 15 y 16 de diciembre, con temática navideña. Contaremos de nuevo con la presencia de Yolanda Cueto de Yocuna, así que las que os perdistéis el curso anterior, ya sabéis no podéis faltar el 15 y 16 por la mañana!!! Además esta vez no viene sola, sino que la acompaña Natalia de Dulces Ilusiones, quien hará unas preciosas galletas con glasa y fondant, además de una tarta regalo con un oso muy tierno.

Os dejo algunas fotos para que podáis ver lo que haremos. Podéis asistir a los tres cursos, o solamente a uno o dos de ellos. Haremos el de galletas el sábado por la tarde y el de la tarta el domingo por la tarde, el bouquet las dos mañanas del fin de semana.

Como anteriormente ya os he hablado de Yolanda Cueto, ahora os cuento un poco sobre la trayectoria de Natalia, con sus propias palabras. “A lo largo de mi vida he hecho de todo, estudié arquitectura (aunque nunca lo acabé), tuve mi propia tienda en la que diseñaba trajes de novia… y lo dejé todo para volver a empezar en Madrid, donde ahora vivo. Aquí, durante varios años me dediqué a la ingeniería, pero no me llenaba. Paralelamente hacía diseño gráfico con GRÁFICAS ILUSIONES (en algo tenía que plasmar mis inquietudes de diseño). Quiso el destino que en mi último viaje a Argentina me diera por hacer comestibles mis diseños, y así nace DULCES-ILUSIONES y en esas ILUSIONES he vuelto a nacer yo. Creo que como comencé contando, esto siempre ha estado en mí esperando despertarse. Y esta soy yo… inquieta, acelerada e impulsiva, a la vez que transparente, exigente, detallista y perfeccionista. No soy repostera o pastelera, simplemente soy CREATIVA. Amo lo que hago y hago lo que amo, y espero que se note.”

Como siempre si queréis más información: sweetkalatalleres@gmail.com

Nos vemos!!!!!

CURSO DE PINTURA SOBRE FONDANT

12 Nov

Como muchos de vosotros ya sabréis el 1 y 2 de diciembre estará en Sweet Kala  Viviana Zerneri de Sucre i Vainilla y como ya os he comentado en más ocasiones uno de los pilares de Big Cakes Barcelona.

Sucre i Vainilla es un espacio dedicado al arte del sugarcraft, está ubicado en Castelldefels, Barcelona. Es fundada en el año 2007 por Viviana Zerneri, quien lleva desde 1988 realizando tartas decoradas para familiares y amigos. A partir del año 2005 decide paulatinamente dejar su profesión de decoradora de interiores para dedicarse en exclusiva a las tartas decoradas.

En estos momentos, Viviana Zerneri junto a su marido Omar Yerden y a su hija Gaby Yerden, se dedican a la elaboración artesanal de las más fabulosas tartas, elegantes cupcakes y delicadas galletas, todo de carácter personalizado. Dentro de la creación de obras de arte comestibles, se destaca en tartas de Bodas, ingeniosas tartas 3D, comuniones, bautizos y eventos en general. Las clases que imparte son totalmente prácticas y en grupos reducidos para asegurar la calidad de la enseñanza.

Aquí podéis ver algunos de sus trabajos.

Dentro de todas las especialidades que Viviana ha desarrollado, destaca su habilidad para la pintura sobre fondant. Como podéis ver las fotos que os dejo a continuación. En el curso con Viviana realizaremos este tipo de tartas!!!!!

Haciendo click sobre la siguiente imagen podrás ver la información sobre el curso en el que se trabajará el forrado de la tarta para obtener una superficie perfecta que luego se pintará. Aprenderás la técnica americana de aguadas y plenos, doble carga y flotados. Cuando el curso termine te llevarás tu tarta a casa y un dossier explicativo con todo lo aprendido en el curso que durará 8 horas. ¿Te lo vas a perder?.

Para más información escríbenos a sweetkalatalleres@gmail.com

Os esperamos el 1 o 2 de diciembre!!!!

CURSO TARTAMANIA (bizcochos y rellenos)

16 Oct

Recibiremos el 3 y 4 de noviembre en Sweet Kala a Gemma Sánchez, gerente de Tartamanía y componente de Big Cakes Barcelona.

Será un curso de pastelería aplicada a las tartas decoradas muy interesante. Mientras realizamos las diferentes masas aprenderéis cómo modificar los procedimientos de las recetas y los métodos de horneado para conseguir distintos resultados con una misma receta, manipularéis vosotras mismas las masas para comprobar las consistencias y, para finalizar, aprenderéis a realizar diferentes decoraciones en buttercream: rosas de un solo trazo, decoración con conchas, rizos verticales y Gemma hará una demostración de cómo conseguir un acabado de bordes perfectos para cubrirla con fondant de manera impecable.

Se trata de un curso fundamental para quien quiera comenzar en este mundo de la repostería creativa, ya que el bizcocho es la base de la tarta, y un curso fundamental también para quien lleva tiempo en esta profesión, puesto que además de que siempre se aprenden cosas nuevas, Gemma es una profesional excelente que podrá solventar vuestras dudas reposteras.

Su formación en repostería es amplísima, de 1995 a 1997 se formó como cocinera en el IES Baró de Coubertin, en Sant Cugat del Vallés con el cocinero vasco Enrique Solaún Aguirrezábal y más recientemente, en 2011/2012, estudió Pastelería, Chocolate y Pastelería Artística en SEAS (Estudios Superiores Abiertos de Hostelería).
Trabajó durante varios años en restaurantes de gran capacidad, donde era frecuente realizar menús para 400 personas al día entre semana o hasta 12 banquetes en un solo fin de semana.
Ejerció, además, de responsable de la partida de repostería y pastelería en un gran buffet libre, donde terminó por descubrir lo que en el fondo siempre había sabido: la pastelería y las grandes cantidades eran y serían siempre sus especialidades.
En 2005 descubrió la decoración de tartas con fondant, por lo que empezó a formarse de manera autodidacta en las diferentes técnicas existentes, especializándose posteriormente mediante la realización de varios prestigiosos cursos.

Poco más cabe decir sobre esta profesora ¿no creéis?. Lo mejor es que la conozcáis en nuestro taller el 3 o el 4 de noviembre. A continuación os dejo más información sobre el curso. Haciendo click en la imagen podréis verla más grande.

Estos son los acabados que haremos!!!

Pero antes quedarán así de perfectas!!!!

Si os apetece anotaros a este fantástico curso solo tenéis que escribir a sweetkalatalleres@gmail.com.

Hasta pronto!!!!

CURSO CON PUCKYCAKES

3 Ago

Seguimos con los cursos que tendremos en septiembre de 2012. En esta ocasión os quiero presentar a Georgia Suter de Puckycakes, la verdad es que su trabajo habla por sí solo, tiene un talento impresionante. En 2009 conoció el fondant y desde entonces no ha dejado de trabajar con él, y menudos trabajos los que hace. Domina tanto el modelado como el RKT, desde tartas muy realistas a tartas más caricaturizadas. Si hacéis click en la imagen que os puesto de cabecera podréis conocer directamente su trabajo en su blog. Hay tantas fotos y tantos trabajos, que de verdad, no sabría por donde comenzar o terminar, las subiría todas. En 2011 incluso hizo una tarta para Ferrán Adriá. Georgia comenta sobre la tarta: “El diseño es una interpretación mia de lo que representa la cocina de El Bulli…cachitos de creatividad aderezados con arte y una pizca de passión, usando los ingredientes a su antojo y de forma poco convencional……rompiendo moldes junto con un buen hervor, surge un nuevo proyecto…El Bulli foundation!!”

Ha impartido mucho cursos, desde iniciación pasando por cursos de galletas hasta cursos avanzados. En septiembre contaremos con ella en Galicia, en Sweet Kala, para disfrutar de sus conocimientos de torneado, estructura, RKT y modelado, más completo imposible ¿verdad?. Haremos su tarta árbol, durante tres días formaremos la copa, el árbol y los personajes que conforman la tarta en sí. El curso se desarrollará desde el 28 de septiembre a las 16.00h hasta el 30. El fin de semana el curso durará el día completo, podréis comer en el mismo taller, si así lo queréis. Todas las técnicas que aprenderemos nos servirán para hacer un sinfín de creaciones. Aproximadamente serán 18 horas. Os dejo fotos de la magnífica tarta que haremos. Comenzamos por los detalles.

Así quedará terminada.

Y así cuando os la comáis 😉

Pues ya sabéis si queréis aprender a hacer esta tarta árbol no dudéis en anotaros. Más información en sweetkalatalleres@gmail.com

Para finalizar os dejo con dos tartas que me encantan. Los ratoncitos son lindísimos ¿verdad?.

¿Os habéis fijado en las caras de los ratones?, geniales. Son solamente dos ejemplos de su amplísimo repertorio!!!!

Os esperamos en septiembre!!!!!!

(sweetkalatalleres@gmail.com)

CURSO CON YOCUNA

30 Jul

Como os comentaba en Facebook, he creado también el blog un apartado para los cursos de Sweet Kala Talleres, ya que hay gente que no tiene Facebook. Qué os puedo decir de Yocuna, a quienes la conocéis poco, ya que su trabajo habla por si solo. A los que no conocéis a Yolanda de Yocuna, os dejo lo que ella misma explica en su blog. Yolanda Cueto en 2006 creó Yocuna, aunque desde hacía mucho tiempo ya se dedicaba al arte del sugarcraft siendo gran aficionada desde pequeña a todo lo referente a las bellas artes.
Cursó estudios es la Escuela Massana de Barcelona de Escultura pero no fue hasta pasado unos años que en sus múltiples viajes por Sudamérica por razones empresariales descubrió que podía unificar sus dos pasiones, que no eran otras que la escultura y la repostería. Debido a la escasez de medios en este mundo años atrás, ha trabajado de forma autodidacta con maravillosos resultados para poder acercar a España este dulce arte. En la actualidad regenta una tienda online de productos de repostería y tiene su taller artesanal donde imparte cursos de sugarcraft siendo su especialidad las flores en azúcar. En 2012 crea Big Cakes Barcelona  junto a dos amigas y compañeras de profesión dando un paso más grande dentro de este maravilloso mundo. A continuación os dejo una pequeña biografía sobre sus compañeras en esta gran aventura.

Gemma Sánchez heredó el gusto y la curiosidad por la gastronomía de sus padres, y era frecuente encontrarla ya de bien pequeña haciendo experimentos en casa con lo que encontr aba por los armarios.
En 2005 descubrió la decoración de tartas con fondant, por lo que empezó a formarse de manera autodidacta en las diferentes técnicas existentes, especializándose posteriormente mediante la realización de varios cursos en el prestigioso Atelier Cakes Haute Couture, con Patricia Arribálzaga. Hoy en día esta al frente de Tartamanía.

Viviana Zerneri es argentina de nacimiento, con raíces italiano-españolas y residente en Castelldefels desde hace 8 años. Al llegar a España y realizar el pastel de bautizo de su hija menor ve la dificultad para encontrar materiales y el poco conocimiento que había sobre tartas decoradas con fondant y modelados, entonces paulatinamente fue dejando su profesión de decoradora de interiores para dedicarse en exclusiva a la decoración de tartas. En el año 2007 forma con su marido e hija Sucre i Vainilla, una empresa ubicada en Castelldefels, dedicada a la enseñanza del arte del sugarcraft, venta de artículos de repostería y la elaboración de tartas para todo tipo de eventos, en especial bodas y tartas 3D.

La siguiente tarta, que pertenece a una mesa de postres de una boda, es espectacular ¿verdad?.

Después de que hayáis conocido un poco mejor a Yolanda y a sus compañeras de Big Cakes, os hablo del curso que realizará el 22 y 23 de septiembre de 2012 en Sweet Kala. Un curso 100% practico, en el que elaboraremos pasta de goma, nos explicará los colorantes en polvo a utilizar para dar más realismo a las flores, así como las herramientas a utilizar. El bouquet a realizar consiste en peonía, ranúnculos, flor del guisante, rosas, pequeñas flores como jazmines, bulbos y hojas. Cada alumno se llevará su Bouquet de flores y diploma acreditativo. Para más información podéis escribir a: sweetkalatalleres@gmail.com

Os dejo algunas fotos de las flores que haremos en el curso.

Es todo un privilegio poder contar con Yolanda Cueto para este curso, mil gracias por venir!!!!!!